菌霜”——羊肚（dù）菌栽培生（shēng）产中（zhōng）的一个重要的表现
发布日期：2018-11-01
现在正是羊（yáng）肚菌（jun1）的（de）生产季（jì）节（jiē），我们（men）来聊一聊（liáo）羊肚菌播种之后的（de）一种重要（yào）的生理现象——“菌霜（shuāng）”，也即羊肚（dù）菌的（de）无（wú）性孢子阶段。恰好我们一篇关于无性孢子的研究发（fā）表（biǎo）出来（lái），有（yǒu）兴趣的朋友（yǒu）可（kě）以去搜索查看，欢迎拍砖。 背景知识（shí）
羊肚菌无（wú）性（xìng）孢（bāo）子mitospore，曾被称作分生孢子conidium，其最早报（bào）道是法国的科学家Molliard在一（yī）百（bǎi）年前（1904年）所尝试的羊肚菌人工栽培（péi）研究，Molliard的栽培（péi）研究发现在播（bō）种（zhǒng）后的土层表面会形成大量的白色霉（méi）状物，Molliard鉴（jiàn）定（dìng）后认为这些白色的雾状物属于丝（sī）孢菌纲Costantinella。Molliard在（zài）接下来的工作（zuò）中发（fā）现，无性孢子的发（fā）生需（xū）要较低的湿（shī）度，但却很难萌发（fā），用胡萝（luó）卜、苹果（guǒ）、土豆、落叶、腐木和琼（qióng）脂组成的肉（ròu）汤培养基等都无法使（shǐ）无性孢子萌（méng）发。
羊肚菌之父Ower先生在（zài）1982年以（yǐ）及（jí）随后的羊肚菌人工（gōng）栽培（péi）专（zhuān）利中的均指出发现有（yǒu）“大量的分生孢子”，Ower还指出其在土豆培养基上的（de）萌发率小于1%。近年来，以色列的科学家Masaphy，细致（zhì）观察报道了红褐羊（yáng）肚（dù）菌（一（yī）种整（zhěng）体（tǐ）微微泛红（hóng）的（de）羊（yáng）肚菌（jun1））栽培过（guò）程中的（de）无性孢子形态，指（zhǐ）出红褐羊肚菌的（de）无性孢子为球（qiú）形，瓶颈产孢，孢子梗S弯（wān）曲（qǔ）。
这是关于羊肚菌无性孢子的原（yuán）始（shǐ）性（xìng）研究梳理，这里大家也可以看出（chū），关于羊（yáng）肚（dù）菌无性孢子的研（yán）究是非常少的（de），主要原（yuán）因可（kě）能是在实验（yàn）室（shì）条件下很少有科学家能拿（ná）到羊肚菌的无性孢（bāo）子材料（liào）。目前有（yǒu）关羊肚（dù）菌无（wú）性孢（bāo）子的研究主要（yào）基于野（yě）生环境或（huò）人（rén）工栽培过程中出现（xiàn）的无（wú）性孢子阶（jiē）段，实际上后者（zhě）为我们提供的资料要更多一些，羊肚菌栽培学（xué）的发（fā）展促（cù）进了我们对（duì）羊肚菌无性（xìng）孢子（zǐ）的认识（shí）。
生产（chǎn）中的无（wú）性（xìng）孢子
羊肚（dù）菌人工栽培过（guò）程中（zhōng），播种后约10d左（zuǒ）右（气（qì）候不同，无性孢子的产（chǎn）生时（shí）间略有差（chà）异，最快5天也可以产生（shēng）），土层表面以及浅（qiǎn）层（céng）土壤的缝隙内营养菌（jun1）丝开始（shǐ）逐渐形（xíng）成白色、粉状（zhuàng）的无（wú）性孢子，俗称“菌霜”（下图所示）。无性孢子层出现在土层（土块）表面（miàn），厚2~3mm。土层内部则仅有大量（liàng）的营养菌（jun1）丝，没有无性孢子。
影响羊肚菌无性孢子（zǐ）产生的因素
总（zǒng）结而言，光线、空（kōng）气（qì）湿（shī）度、土壤湿度（dù）和氧气含量是（shì）影响无性孢子发生的主要因素，绝对（duì）避光（guāng）环境可以抑制无性孢子的发生，氧气充裕条件下会促进无性孢子（zǐ）的形成。
然而，这些因素对无性孢子产生之（zhī）间的确切关系（xì）还不甚明（míng）了，目前没人能（néng）回（huí）答到底多强或多弱的光线是（shì）无性孢子产生的阈值，也没有指标指示空气湿度、土壤（rǎng）湿度对无性孢（bāo）子的影响。羊肚菌栽培中（zhōng）黑（hēi）色地膜的使用，给（gěi）无性孢子的形成原因（yīn）方面（miàn）提供（gòng）了不少（shǎo）线索，在相对黑暗、通风不良的黑色地膜里面，通常（cháng）较少或不产（chǎn）生无（wú）性孢（bāo）子，在地膜的两（liǎng）边通气性和（hé）光线稍强（qiáng）的地方，无（wú）性孢（bāo）子形成较（jiào）为明显。 实际（jì）上，你（nǐ）还也会发现，温度（dù）对菌（jun1）霜的产生也有关系，通常在低温状态下交易产生菌（jun1）霜（shuāng）。
最后关于无性（xìng）孢（bāo）子的产生因素方面（miàn），还有一（yī）个重要的是羊肚菌的品种问题（tí），不同的品种无性（xìng）孢（bāo）子形（xíng）成量差异（yì）很大，就目前的市场（chǎng）上（shàng）不同的（de）品种而言，简单可（kě）以总结为六妹羊肚菌的无性孢子产生（shēng）量要远大于（yú）梯棱羊肚菌。。
无性孢子的功（gōng）能
以上这些，其实大家可能并不十分在意（yì），我们所在意的（de）可能（néng）是这些（xiē）白（bái）白（bái）的（de）、粉（fěn）末状的、厚厚的“菌霜”到底有什么作用，是否是出菇前（qián）所必须（xū）经历的一个过（guò）程？是否和出菇产量之（zhī）间有某些关系（xì）？是（shì）否是菌种（zhǒng）好坏的（de）一个指标？
然而，非常遗憾的告诉（sù）大家，必须承认，我们（men）对无性（xìng）孢子（zǐ）的（de）认识和对羊肚菌的认识（shí）一样，都是一片空白。
羊肚菌的（de）无性孢（bāo）子在形态发生特征（zhēng）上类似于其（qí）他真菌的小（xiǎo）分生孢（bāo）子（microconidia）。多数真（zhēn）菌的小分（fèn）生孢子均难以萌发（fā），功能上可充当有性（xìng）繁殖中的不动精子（spermatia）的作用，而非传统（tǒng）意（yì）义上无性孢（bāo）子（macroconidia）的繁殖体作用，由此我（wǒ）们也推测，羊肚菌的无性孢子有不动精子（zǐ）的（de）作（zuò）用，即（jí）在某种意义上讲（jiǎng）是一（yī）种性孢子（zǐ）的（de）概（gài）念。如果真是这样的话，那就更有意思（sī）了（le），具体如何，待我们后期再一一道（dào）来！
有一个生产的经验需（xū）要注（zhù）意的是，无性（xìng）孢子的大量（liàng）产生并不是一件好事。它会消耗过多的营养物质，导致最终产量（liàng）下降（jiàng）。这就是（shì）为什么有些田地的无性孢子很厚，最终产量一般或没有产量。
关于这方面（miàn）的（de）内容还有（yǒu）待科学家和广大的羊肚菌爱（ài）好（hǎo）者们继（jì）续（xù）探讨研究（jiū）。
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